食材を早く解凍したい、細菌を繁殖させず安全に解凍したいけれど、どの会社の解凍装置が良いか分からないとお悩みではありませんか。そこで本記事ではそんなお悩みを解決すべく、おすすめの除菌解凍装置を紹介します。それがタイヨー製作所が提供する除菌解凍装置です。この解凍装置を知り、効率的な解凍や安全な食材の提供にお役立てください。
除菌解凍装置とは
除菌解凍装置とは、乾燥を抑えた解凍やドリップの少ない解凍、ムラのない解凍や鮮度の保持などの目的で使われる解凍装置のことです。ここでは、除菌解凍装置の概要や特徴について解説します。
除菌解凍装置の概要
除菌解凍装置とは、ホテルや病院、介護施設などの大量調理現場で使われる食品を解凍する装置のことです。除菌解凍装置を使うことで、解凍過程における除菌作用で解凍庫内の雑菌を除去し、鮮度を維持することが可能です。
除菌解凍装置で適切に解凍することにより、味や見た目に影響を及ぼさず、細菌の増殖を抑えながら短時間で食材が解凍できます。大量調理現場において、安心・安全な食品の提供と調理現場の効率化のために、除菌解凍装置は欠かせない装置となっています。
タイヨー製作所の除菌解凍装置
タイヨー製作所は、北海道函館市に拠点を構える、食品加工機械の開発・製造・販売する会社です。タイヨー製作所の除菌解凍装置は、低温かつ高湿度の空気を循環させる解凍装置です。
低温高湿の庫内が食品の乾燥を防止するだけでなく、低温高湿度の熱伝導を利用することで、原料の表面温度と芯温の差をなくし鮮度を保持できます。また、タイヨー製作所の解凍装置は、庫内の風量と風向きを原料に合わせて調整することも可能で、無菌状態の中で原料が熟成できます。
タイヨー製作所が提供する除菌解凍装置の優れた特徴
・乾燥を防止できる
低温高湿の庫内が食品の乾燥を防止して原料を新鮮に保ちます。
・ドリップを少なくできる
原料の表面と内部の温度差をなくし低温で解凍するため、ドリップが少なくなり旨味を逃しません。
・ムラのない解凍ができる
庫内の風量と風向きは原料の状態に合わせて調整できるため、ムラなく均一に解答できます。
・除菌作用で鮮度を長持ちさせられる
解凍による除菌作用が雑菌を除去し原料の鮮度を長持ちさせます。
・鮮度を保持できる
解凍工程から自動的に冷蔵保管に切り替えられるため、作業工程に合わせた鮮度の保持が可能です。
・脱臭効果が期待できる
解凍庫内の空気が空気清浄機の水に接触するため、嫌な臭いを消臭します。
・熟成庫としても利用可能
一定温湿度かつ無菌状態での保管により畜肉などの熟成が可能です。
・ランニングコストが抑えられる
メンテナンスは加水用の水を補給するのみで汚水が発生しないため、汚水の処理費用はかからずランニングコストを抑えることが可能です。
機械仕様
ここまでは除菌解凍装置の概要や特徴について触れてきました。ここからはタイヨー製作所が提供する除菌解凍装置の機械仕様について解説します。
解凍装置の機械仕様
タイヨー製作所の除菌解凍装置（CD型）の原理は、低温・高湿度による熱伝導を利用したものです。低温高湿度の空気を循環させ効率的な熱伝導を得る解凍性能に、除菌能力と消臭力を持たせたものがCD型の除菌解凍装置です。
CD型除菌解凍装置では、解凍装置本体と空気清浄機を循環する空気が高品質な解凍を可能にします。
CD型除菌解凍装置の代表的な仕様は下記のとおりです。
・CD型製品数：9製品
・庫内温度：標準2℃～5℃（冷蔵時+2℃～+10℃）
・庫内湿度：相対湿度85％以上
・解凍仕上げ温度：標準-1℃以下
・解凍方法：低温高湿度
・解凍可能量：500kg
・解凍可能食材：魚介類
除菌解凍装置の作業方法
タイヨー製作所が提供する除菌解凍装置の作業方法は、とてもシンプルです。ここでは、除菌解凍装置の作業方法について解説します。
除菌解凍装置の作業手順
1.台車などに原料を乗せて、庫内にセットします。
2.制御盤で湿度や解凍時間をセットします。原料ごとに湿度や解凍時間は任意で設定できます。
3.解凍が完了すると庫内は自動的に冷蔵に切り替わるため、原料をそのまま庫内で保存できます。
まとめ
今回は株式会社タイヨー製作所（除菌解凍装置）の特徴について解説しました。除菌解凍装置とは、ホテルや病院、介護施設などの大量調理現場で使われる食品を解凍する装置のことです。除菌解凍装置で適切に解凍することにより、味や見た目に影響を及ぼさず短時間での解凍が可能です。
タイヨー製作所の除菌解凍装置（CD型）の原理は、低温・高湿度による熱伝導を利用したものです。CD型除菌解凍装置では、解凍装置本体と空気清浄機を循環する空気が高品質な解凍が可能です。
さらに、除菌解凍装置の作業方法は、基本的に制御盤で湿度や解凍時間をセットするだけで、解凍が完了すると自動的に冷蔵に切り替わるため、原料をそのまま保存できます。解凍装置選びでお困りであれば、ぜひタイヨー製作所の除菌解凍装置を検討してください。
株式会社タイヨー製作所（除菌解凍装置）の基本情報
| 会社名 | 株式会社タイヨー製作所 |
| 住所 | 〒041-1221 北海道北斗市清水川226-10 |
| 電話番号 | 0138-77-1001（代表） |
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プロトンエンジニアリング株式会社 /プロトン解凍機
引用元：https://proton-eng.co.jp/プロトンエンジニアリング株式会社の解凍機は、大量の食品を毎日処理する大型工場から、部分的な解凍を求める小・中型工場まで、様々なニーズに応えることができます。完全解凍から半解凍、小型標準機から大型機まで幅広く対応。特に解凍時間の速さは業界でも注目のポイントであり、ドラム缶や一斗缶、ペール缶など、多様な容器にも対応可能です。
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