食品工場の運営において「解凍」は製品の品質、生産効率、そしてコストを左右する重要なプロセスです。しかし「どの解凍方法が自社に最適なのか分からない」「解凍ムラやドリップ流出に悩んでいる」といった課題を抱えている方も多いでし...
冷凍魚を解凍するときは、解凍スピードと品質をいかに維持するかに注意しなければなりません。適切に解凍することで、鮮度を保てるだけでなく、業務効率を工場させられます。そこで今回は「業務用冷凍魚解凍機」をテーマに、解凍機を選ぶ...
食肉加工や食品づくりにおいて、冷凍された原材料を使うことは多くあります。加工前に一度解凍する際に、適切な手法を用いないとその後の加工工程や品質に問題が出てしまいます。そんなときに取り入れたい設備が、解凍機です。ここでは、...
食材や食品によって、最適な解凍方法は異なります。基本的には、食材が持つうま味や栄養などを損なわずに解凍したいところです。今回紹介する流水解凍機は、スピード調理が肝心な飲食店などに導入されてきました。本記事では、流水解凍機...
低温高湿解凍機は、低温の水蒸気で食材を解凍する機械です。食材の品質を保ちながら、素早く解凍できることが大きな特徴です。調理済みの食材や菓子など、さまざまな食材を解凍できます。低温高湿解凍機は、生鮮食品工場などで広く導入さ...
冷凍食品は保存性が高く、食材の長期保管や輸送に欠かせないものです。しかし、適切に解凍できなければ、食材が劣化してしまうでしょう。そこで利用したいのが業務用解凍機です。業務用解凍機を使うことで、食品をムラなく解凍し、品質を...
じめじめした梅雨の季節など、気温や湿度が上がる際に気をつけなければならないのが食中毒です。 「食中毒を防ぐには冷凍がいいと聞いたけれど、本当に細菌は死ぬ？」こんな疑問を持っている方もいるのではないでしょうか。 この記事で...
加熱解凍とは、食材を冷凍状態のまま加熱する方法です。調理において重要な役割を果たす手法のひとつであり、多忙な現代生活において便利さを提供してくれます。しかし、メリットだけでなくデメリットについても、しっかりと理解すること...
解凍機メーカーおすすめ6選！
