解凍機は食材を衛生的かつスピーディーに解凍する製品です。解凍後の食感や風味を保つ工夫もされているため、鮮度を損なわず高品質な状態を保てます。業務用解凍機を検討する際は性能に加えて容量やランニングコストなどの検討も重要です。今回紹介するフクシマガリレイの冷水チラーは、容量を問わず短時間での高品質な解凍が可能です。
フクシマガリレイとは
フクシマガリレイは冷やす技術で食のインフラを支えることを掲げる企業です。業務用冷凍冷蔵庫、冷凍冷蔵ショーケース、その他冷凍機応用機器の製造・販売・メンテナンスを手掛けており、業務用冷凍冷蔵庫を国内で初めて規格化・量産した実績をもっています。
現在日本国内に出回っている、約3台に1台の業務用冷凍冷蔵庫を製造した、まさに日本の冷凍技術の土台を担う企業です。食品を適切な温度に管理し品質維持することは、食の安全だけでなくフードロス削減にも貢献します。
本来は食べられるはずだった食品を廃棄する「フードロス」は資源の無駄遣いだけでなく、多くの問題を抱えています。食材の生産コストや維持管理コスト、輸送費、加工費すべてが無駄になってしまうだけでなく、ごみ処理の際に派生するCO2排出や埋め立て地の確保といった問題にもつながります。
高い冷凍技術を導入することで食品の鮮度を長く保てるので、食品を管理しやすくなり、フードロス削減および地球環境保護にも貢献できるのが魅力です。冷凍・冷蔵保存が欠かせない分野に、飲食店やコンビニ、ドラッグストアやスーパーマーケットなどが挙げられます。
製品を良好な状態に保つためには、適切な温度管理が欠かせません。生鮮食品は温度によって品質が変化しますし、特に肉や魚などは温度管理がずさんだと食中毒のリスクがあります。また、冷凍食品は、生産から流通・消費の段階まで一貫して−18℃以下の低温に維持しないといけません。
適切な温度で管理できないと、商品は劣化し、風味や食感が損なわれるリスクが発生します。商品を高品質に保つ環境が整備されることで、はじめて商品を最高のパフォーマンスで提供することが可能になります。
温度管理のシステムは販売業にとっては必要不可欠なインフラであり、システムの性能は販売業にとってブランドイメージや信頼にもつながります。フクシマガリレイは温度コントロール技術をコアテクノロジーとする「食品安心技術」を、高性能・高品質製品を生み出す「ハード」と、現場の施工・メンテナンスからシステム開発までを含めた「ソフト」の両面からアプローチを続けています。
アツアツの食品を90分以内に3℃まで急速冷却するため、食材がダメージを受けにくく品質を維持することが可能です。フクシマガリレイは冷やす技術を活かし、医療・理科学分野や食品工場、温度管理システムまで、様々な分野で人々の生活や経済活動を支えています。
ガリレイの冷水チラー
ガリレイの冷水チラーは冷凍も解凍にも最新の技術を採り入れています。急速冷凍ではブラストチラーを導入し、最大-40℃の冷気で菌の増殖温度帯である約10～60℃を短時間で通過させています。
アツアツの食品でもすぐに冷凍できるので、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぎ、食品の安全性を守りながら高品質での冷凍を可能としています。さらに解凍には3つのこだわり技術がつまっています。
1つ目は食材ごとに異なる最適な解凍温度制御とウォーターバブリングにより、高品質に解凍できることです。温度設定は-15℃〜30℃の範囲で調節できるので、食材に合わせて最適温度に調節できます。2つ目は高速に、しかも高品質解凍できることです。
解凍技術がつたないと食品が変質してしまい、硬直やちぢれ、ドリップ流出が発生します。フクシマガリレイの冷水チラーは、一般的な冷蔵庫解凍に比べて短時間で解凍ができ、流水解凍の様に解凍後水切りも不要、食材の乾燥や変色を抑え、ドリップの流出も少ないので、高速・高品質な解凍が可能です。3つ目の特徴は、冷凍内容量によって解凍時間が変わらないことです。
1～30kgまで、同じ時間で高品質に解凍できます。また清掃しやすい構造や、1℃単位で温度設定が可能な直観的に操作しやすいパネルなどユーザーフレンドリーな設計になっているのも特徴です。高品質解凍が誰にでも簡単に実現できるので、限られた職人技も必要としません。
誰が操作しても、食品の風味や鮮度を落とさない高品質に解凍できるのが魅力です。一般的に、冷水チラーはエネルギー効率が高く、省エネ設計がされています。冷水を使用して冷却するため、冷媒循環システムの利用よりもエネルギーの浪費が少ない点も水冷チラーならではの魅力です。
誠意と熱意を持ったサービス業務
フクシマガリレイのモットーは、誠意と熱意を持ったサービス業務です。顧客にとって最良のパートナーを目指すとともにサービス業務を通じて環境を保全し、地球環境への配慮にも積極的に取り組む姿勢をとっています。
製品に故障が発生したとき専用のフリーダイヤルが用意され、メンテナンス手続きも明確化されているので、万一のときもスムーズに問題解決が可能です。さらに、システムを長く健やかに使い続けるために、独自の有償安全点検も用意されています。
まとめ
フクシマガリレイ株式会社と、その製品である冷水チラーの特徴を紹介しました。フクシマガリレイは冷やす技術に特化した企業で、食のインフラを支えています。業務用冷凍冷蔵庫を国内で初めて規格化・量産し、現在日本国内の約3台に1台の業務用冷凍冷蔵庫を製造するなど、冷却技術に関する豊富な実績を持ちます。
ガリレイのチラーは、均一に多くの高湿度空気を当てることにより、大容量でもムラない解凍が可能です。短時間で解凍でき、食材の乾燥や変色を抑え、ドリップの少ない高品質解凍が可能なので、食品の風味や鮮度を落とさないのが魅力です。
フクシマガリレイ株式会社（冷水チラー）の基本情報
| 会社名 | フクシマガリレイ株式会社 |
| 住所 | 〒555-0011 大阪府大阪市西淀川区竹島2-6-18 |
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プロトンエンジニアリング株式会社 /プロトン解凍機
引用元：https://proton-eng.co.jp/プロトンエンジニアリング株式会社の解凍機は、大量の食品を毎日処理する大型工場から、部分的な解凍を求める小・中型工場まで、様々なニーズに応えることができます。完全解凍から半解凍、小型標準機から大型機まで幅広く対応。特に解凍時間の速さは業界でも注目のポイントであり、ドラム缶や一斗缶、ペール缶など、多様な容器にも対応可能です。
また、解凍プログラムを利用することで、表面温度の管理が簡単になり、休日出勤の削減にも繋がります！
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