食材を冷凍前に近い状態で使いたいなら、高性能な解凍機が必要です。とはいえ、どのような解凍機が高性能なのかわからない人もいます。そこで、今回は高性能で低コスト！コスパがいい解凍機おすすめ3選！を紹介します。ぜひ参考にしてください。
プロトンエンジニアリング株式会社/プロトン解凍機
プロトンエンジニアリング株式会社/プロトン解凍機の基本情報
| 会社名 | プロトンエンジニアリング株式会社 |
| 住所 | 東京都品川区南大井二丁目7-9 アミューズKobayashiビル 3階 |
| 電話番号 | 03-6423-0478 |
食品を扱う業界では、大量生産によるコスト増が課題ですが、凍結・解凍技術の進化で解決が進んでいます。
すでにある設備を使って食品の質を落とさない施策ができ、コストカットが実現します。
規模の大きい会社では実現できない対応力を持っており、お客様に必要な改善案をピンポイントで提供できるため、リーズナブルな値段を実現しました。
スピーディーな解凍速度を実現
食材を仕込みに使える状態にするまでの時間を大きく短縮するなら、解凍庫は有効な手段になります。一般的な解凍機で8時間要する食品も、3時間で使用できる状態に変えます。
熱の移動を利用して凍った食材をもとに戻しており、湿度が100%の環境を作ることで、凍った食材を仕込みに利用できる段階にする時間を通常の半分にしました。
食材を仕込みに使える状態に戻す時間が短くなれば、肉から出てくるドリップも減ります。食品の解凍度合いを調節可能です。
また、解凍機は食品の質を落とさずに使用できる状態に変えます。ファンで全体に送風しており、温度のムラを作りません。
このように、高性能な解凍機は、食品の質を保ちながら短時間で仕込みに使える段階に変えてくれます。従業員の労働環境も改善するため、人手不足を解消する有効な手段となるでしょう。
独自の解凍ノウハウを反映
プロトン解凍機は、最適な解凍方法で食材を使用可能状態に変えます。
食品の解凍は、凍った食材を溶かす工程を2回、締め運転1回で構成されています。最初の解凍工程では、解凍機内の温度を20度以上に保ち、作業を進めていくのです。
食品の外側が10度を超えたあたりで、解凍工程の2段階目に進みます。解凍機内の温度を20度未満にして、食品外側の温度上昇を抑えて質を維持するのです。
食品の中心温度が0度を超えたら締め運転に入ります。解凍機内の温度を0度より少し暖かい状態にして冷蔵保管し、解凍作業は完了です。
このように、食品の質を解凍前に近い状態で活用するには綿密で繊細な温度管理が必要です。高度なノウハウを反映した高性能な解凍庫を使えば、提供できる食品の質が向上します。
豊富な導入事例あり
プロトン解凍機は多くの企業で採用されています。
お肉を扱う食品工場では、溶けていない部分ができてしまい、必要な時間も長く6時間以上費やしていました。従業員は常に稼働していないと間に合いませんでした。
解凍機を使用すると、解凍状態の差が大きく減り、食材をもとに戻す時間も長くて3時間と大幅に改善したのです。適切なプログラムを設定できたため、従業員は休日を確保できるようになりました。
この会社では、1日に担当できる加工作業も倍に増えたと報告されています。
また、豚肉を扱う企業では水を使っていましたが、食品の色が悪くなったのです。また、ドリップが多く衛生的ではありませんでした。ほかの企業と同様、従業員は常に働き続ける必要があったのです。
この企業では導入すると、お肉から出てくるドリップの量が10%から3%に改善し、タンパク質が残る割合が14%も上昇したのです。
現場に導入してみると製造に携わっていた従業員は肉の鮮やかな色合いに驚きました。
このように、高性能な解凍機は時間短縮のほか、高い鮮度でお肉を解凍できる性能を持ったマシンです。
ホシザキ株式会社/テーブル形解凍庫
ホシザキ株式会社/テーブル形解凍庫の基本情報
| 会社名 | ホシザキ株式会社 |
| 住所 | 愛知県豊明市栄町南館3-16 |
| 電話番号 | 0562-97-2111 |
独自の構造を持つ高性能で比較的コンパクトな解凍庫を販売しています。
お肉を加工する工場や飲食店が利用すれば、解凍に使う時間を有効活用でき、経営状況の改善に役立つでしょう。
たとえば、お仕事を終えた午後10時あたりから冷凍庫で凍った食品をもとに戻す作業を始めれば、午前6時頃に食品が使える状態になり、サービスを提供する午前10時あたりから仕込みで使えるようになります。
解凍庫の導入は、労働時間を効率的に使う建設的な選択といえます。
高性能な解凍庫を提供
ホシザキ株式会社は、コンパクトで高性能な解凍庫を提供中です。冷蔵庫を使った解凍は食品を使えるようになるまで時間がかかります。
流水を使った解凍では、水道やシンクがほかの料理に使えなくなります。お肉を常温で戻した場合、ドリップが出て味が低下する危険があるのです。これらの問題をすべて解決できるのが解凍専用機器です。
とくに、テーブル形解凍庫は幅90cm・奥行き60cm・高さ80cmのコンパクトサイズに作られています。
食品を載せる網棚は3枚付属しており、1枚あたり6kgまで対応可能です。温風を発生させ冷凍庫内の空気に流れを作り、高い解凍効果を生み出しています。
このように、テーブル形解凍庫は、コンパクトでありながら最大18kgまでの食品を一度に解凍できる高性能な機械です。
誰でも簡単に使えるを追求
テーブル形解凍庫は操作性に優れています。効果的に解凍するなら、食材の状態から最適な温度を導き出し、適用することが重要です。
提供される解凍庫は、解凍モードを3段階選択可能です。誰でも扱えるように解凍タッチパネルを組み込んでおり、現在の解凍工程や庫内の温度、解凍が完了するまでの目安時間が表示されています。
解凍を途中でやめたい場合でもタッチすれば簡単に操作可能です。さらに、パソコンやスマートフォンのように頻繁に使う設定を記憶させておけば、簡単操作で再度利用できます。
記憶できるプログラムは最大で5個までです。温度と時間をそれぞれ設定できます。
このように、テーブル形解凍庫は、高性能と操作性を両立させているため優れた商品といえるでしょう。冷却機能がシンプルなため、リーズナブルな価格を実現しました。
株式会社サンテツ技研/DEPAK解凍機
株式会社サンテツ技研/DEPAK解凍機の基本情報
| 会社名 | 株式会社サンテツ技研 |
| 住所 | 神戸市中央区海岸通5番地(商船三井ビル7F) |
| 電話番号 | 078-393-7092 |
効果が高い解凍機を提供しており、食料ロスや鮮度の低下問題に対して有効な解決手段となるでしょう。
均等に風を当てるため、質を落とさずに解凍が可能です。解凍機は有効に活用する優れた方法といえるでしょう。
解凍の問題を解消
DEPAK解凍機は、食材を効率よく解凍できる機械で、シンプルな構造のため低価格化に成功しました。内部の温度を的確に調整し、解凍時間を少なくするよう風を均等に当てます。
食材の外側温度と中心温度のギャップを最小化でき、うまみが逃げる現象の抑制に成功しました。冷凍前の美味しさを引き出します。
一般的な冷蔵庫による解凍時間の半分程度で解凍工程が完了します。食材を解凍し終えたら、自動で冷凍保存モードに切り替わるため、食材を管理する手間がかかりません。食品の加工工場や飲食店などで活躍しています。
扱っている製品が豊富
DEPAK解凍機は、目的に合わせてタイプが選択できます。
Hシリーズは、室内に設置でき、自動で解凍から保存まで実行してくれる解凍機です。ほとんどの食材に対応でき、サイズも幅広く揃えているため、汎用性に富んでいます。タッチパネルを使った操作で解凍する温度を簡単に調節できます。
運転状況を常に記録しているため、問題が発生した場合でも原因を突き止めるのが容易です。
Hシリーズは、シンプルなデザインで最小サイズは幅61cm・奥行き80cm・高さ189cmと狭いスペースでも活用できるため、レストランや飲食店によく導入されています。
SCM-Cubeは、設置するための工事がいらず、コンセントがあればどこでも利用できるモデルです。
キャスターが付いているため、移動して活用できます。どんな状況でも解凍工程の質を下げない技術を確立したため実現できました。搭載されているタッチパネル画面では解凍工程中の状態を記録しています。
食材を置くラックはシンプルな作りになっており、取り出して丸洗いできるのが強みです。
大量の食材を解凍処理するならCSタイプの導入を検討してください。食品工場や大きな冷蔵室の中に設置する業務用のモデルです。
設置してある食材に風を均等に送るため、解凍にバラつきがありません。カスタマイズ性が高く、生産量をもとに設定します。
このように、DEPAK解凍機は目的に合わせて最適なタイプが製作されています。
まとめ
食品の解凍は見た目や味に直結する大事な工程です。質を保つには高性能な解凍機を使う必要があります。今回ご紹介した解凍機は風を送るというシンプルな仕組みを採用しているため、低価格を実現しました。導入を検討している方は、各メーカーの公式サイトや資料請求を通じて、現場に合った最適な一台を見つけてください。
解凍機メーカーおすすめ6選！
